Elige alimentos vegetales y haz una diferencia

Te recomendamos dos recetas que te ayudaran a cambiar tus hábitos alimenticios y unirte al movimiento global libre de jaula para reducir, refinar y reemplazar en tu dieta el consumo de carne, huevos y productos lácteos.

Si deseas conocer más acerca las actividades de HSI en pro del bienestar animal puedes consultar http://www.hsi.org/spanish/mundo/mexico/

Recetas

Sopa de Lentejas Rojas con Jengibre y Calabaza Butternut

Rinde 2 porciones grandes o 4 pequeñas

Ingredientes

1 cebolla pequeña picada

1 cucharada de aceite de oliva

2 pulgadas (5 cm) de jengibre fresco, rallado

2 tazas (450 g) de calabaza, en cubos

2 tazas (450 ml) de caldo de verduras

1 lata de 14 onzas (410g) de tomate en cubitos

1/2 taza (115g) de lentejas rojas

1/2 cucharadita de sal 

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

En una olla de sopa a fuego medio, saltea la cebolla en el aceite hasta que quede translúcida.

Añade el jengibre y la calabaza, y saltea durante 5 minutos. Agrega el caldo, los tomates, las lentejas, la sal y la pimienta.

Lleva a ebullición, a continuación, reduce el calor, hirviendo durante 15-20 minutos o hasta que la calabaza esté cocida.

Con una batidora de mano o procesadora de alimentos, mezcla la mitad de la sopa (o todo, si lo prefiere) hasta que esté suave. Ten cuidado de no quemarte al mezclar los líquidos calientes.

Devuelve la sopa a la olla, recalienta y sirve.

Receta de La Dolce Vegan de Sarah Kramer.

Información Nutricional

Calorías: 388

Grasa: 8 g

Carbohidratos: 65 g

Fibra: 11 g

Proteína: 17 g

Sodio: 840 mg

Fideos Yakisoba con Tofu y Bok Choy

Rinde 6 porciones

Ingredientes

Media libra (225 g) de fideos yakisoba de trigo, congelado y pre cocido-(o 4 onzas (115g) de fideos secos)

1/3 taza (75 ml) de salsa de soya baja en sodio

1/4 taza (60 ml) de agua

2 cucharadas de vinagre de manzana

1 1/2 cucharaditas de azúcar granulada

1 1/2 cucharadas de aceite de ajonjolí tostado

1 cucharadita de aceite vegetal

Media libra de bok choy, lavado y picado en trozos de 1 pulgada

2 cucharaditas de ajo, pelados y picados

1 cucharadita de jengibre, pelado y picado

2 cebollas verdes, lavadas y cortadas en trozos pequeños (ambas partes blancas y verdes)

3.4 libras (340 g) de tofu firme, en cubos en trozos de 1 pulgada

2 cucharaditas de cilantro fresco (cilantro), lavado y picado (sin tallos)

Preparación

Descongela los fideos el día anterior, o sumérgelos rápidamente en agua caliente para descongelar. Si estás utilizando fideos soba secos, cuece de acuerdo a las instrucciones del paquete, escure y remójalos con agua fría para detener la cocción y ponlos a un lado.

Combina los ingredientes de la salsa (salsa de soya, agua, vinagre, azúcar, aceite de ajonjolí) en un tazón pequeño y déjala a un lado. Ten todos los ingredientes para saltear ya picados.

Calienta el aceite vegetal a fuego medio en un wok o sartén suficientemente grande para contener todos los ingredientes.

Añade el bok choy picado y saltea hasta que comience a marchitarse, aproximadamente 1-2 minutos.

Agrega el ajo, el jengibre y las cebollas verdes, y cocine otros 1-2 minutos, hasta que estén fragantes.

Añade la salsa junto con el queso de soja y haz que hierva. Agrega los fideos cocidos, mezcla suavemente hasta que todo esté caliente.

Justo antes de servir, espolvorea con cilantro.

Consejos

Este plato toma un gran sabor con un poco de salsa de chile, lo puedes agregar si deseas.

Puedes substituir cualquier vegetal de cocción rápida para el bok choy.

(Receta cortesía de Oakland Unified School District/the Center for Ecoliteracy. También disponible en una receta para 50 porciones.)

Información nutricional

Caloríass: 240

Grasa: 7 g

Carbohidratos: 33 g

Fibra: 2 g

Proteína: 10 g

Sodio: 505 mg